1. Homepage
  2. Hoofdgerechten
  3. Lamskoteletten met Granaatappel en Bloemkoolpuree

12 december 2014

Lamskoteletten met Granaatappel en Bloemkoolpuree

Gepubliceerd door Sabine

personen

minuten

Ingrediënten

Bereidingswijze

Details

Benodigdheden

4 Personen

40 minuten

Lamskoteletten met Granaatappel en Bloemkoolpuree, wat een prachtig hoofdgerecht voor tijdens het kerstdiner! Imponeer je vrienden en familie met dit relatief eenvoudig recept! Veel kookplezier!

Ingrediënten

  • 4 lamskoteletten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 2 teentjes gepreste knoflook
  • 2 takjes rozemarijn
  • 250ml+125ml granaatappelsap
  • 2 eetlepels granaatappel/cranberry jam
  • 1 theelepel chilipeper
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 4 eetlepel fijngesneden verse munt
  • 1 bloemkool
  • 1 eetlepel boter
  • 125ml kookroom
  • 125ml groentebouillon
  • 1 theelepel Djintan (gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 100gr granaatappel pitjes

Bereidingswijze

  1. Doe de lamskoteletten in een schaal, besprenkel het met olijfolie en bestrooi het met zout en peper naar smaak
  2. Voeg de knoflook, rozemarijn en 250ml granaatappelsap toe en dek de schaal af met plastic folie
  3. Zet de schaal een nacht in de koelkast
  4. Breng de volgende dag de granaatappel/cranberry jam, chilipeper, mosterdzaad, 2 eetlepels van de fijngesneden munt en 125ml granaatappelsap in een steelpan aan de kook
  5. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur zodat ongeveer de helft van het vocht verdampt
  6. Zet de granaatappel saus opzij
  7. Was ondertussen de bloemkool en snij deze in stukken
  8. Kook de bloemkool ongeveer 10 mintuten in ruim water
  9. Laat de bloemkool uitlekken en pureer het vervolgens met een staafmixer
  10. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloemkoolpuree toe
  11. Voeg de kookroom, bouillon en Djintan en paprikapoeder toe en roer het goed door elkaar
  12. Haal de pan van het vuur en zet het opzij
  13. Haal de lamskoteletten uit de marinade en bak beide kanten op hoog vuur in 2 minuten bruin
  14. Smeer ze vervolgens in met de granaatappel saus, matig het vuur en bak beide kanten nogmaals 3 tot 4 minuten afhankelijk van de dikte van de koteletten
  15. Verwarm ondertussen de bloemkoolpuree en granaatappel saus
  16. Plaats een grote lepel bloemkoolpuree in het midden van een bord en plaats een kotelet op de puree
  17. Schenk een beetje saus over de lamskotelet en garneer het geheel met de granaatappel pitjes en overgebleven verse munt

Details Lamskoteletten met Granaatappel en Bloemkoolpuree

Tip: Serveer de koteletten met groene asperges of sperziebonen

Benodigdheden

Staafmixer

Gerelateerde producten