1. Homepage
  2. Lunchgerechten
  3. Pizzaomelet

6 augustus 2015

Pizzaomelet

Gepubliceerd door Sabine

personen

minuten

Ingrediënten

Bereidingswijze

Details

Benodigdheden

2 personen

15 minuten

Pizzaomelet! Wat een goed excuus om eens een pizza als ontbijt te nemen! Naast een heerlijk ontbijt gerecht is de Pizzaomelet ook erg lekker als lunch. Veel kookplezier!

Ingrediënten

  • 1/2 rode rode paprika
  • 1/2 ui
  • 5 champignons
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 4 eieren
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel ketchup
  • 75gr spekreepjes
  • boter
  • 75gr geraspte kaas
  • klein handje verse fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

  1. Snij de parika in dunne reepjes en de ui in dunne ringen
  2. Borstel de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes
  3. Snij de zwarte olijven in plakjes
  4. Klop de eieren samen met de knoflookpoeder, gedroogde oregano, basilicum, yoghurt en ketchup
  5. Bak de spekreepjes in een grote koekenpan in een paar minuten gaar
  6. Haal de spekreepjes uit de pan en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier
  7. Doe vervolgens de paprika, uiringen, champignons en olijven in de pan en bak het geheel voor ongeveer 3 minuten in de koekenpan
  8. Haal vervolgens de groente uit de pan en laat het uitlekken in een vergiet
  9. Smelt een beetje boter in de koekenpan en schenk de helft van geklopte ei in de pan
  10. Verdeel de helft van de spekreepjes over de omelet gevolgd door de helft van de groente mix
  11. Bak de omelet in ongeveer 3 minuten gaar
  12. Bestrooi de pizzaomelet met de geraspte kaas en als laatste de verse peterselie

Details Pizzaomelet

Tip: Gebruik ook eens verse basilicum in plaats van verse peterselie.

Benodigdheden

Niet opgegeven