Amsterdamse Gehaktballen recept

Amsterdamse gehaktballen zijn een iconisch gerecht uit de Nederlandse keuken, specifiek afkomstig uit de hoofdstad Amsterdam. Deze heerlijke ballen van gekruid gehakt zijn geliefd bij veel Nederlanders en worden vaak geserveerd met aardappelpuree, groenten en jus.

De basis van Amsterdamse gehaktballen bestaat uit gehakt van rundvlees gemengd met varkensvlees. Het gehakt wordt op smaak gebracht met diverse kruiden, zoals ui, knoflook, nootmuskaat en peper. Soms wordt ook paneermeel of een ei toegevoegd om de gehaktballen steviger te maken.

Een belangrijk kenmerk van Amsterdamse gehaktballen is de bereidingswijze. Traditioneel worden de gehaktballen eerst stevig met de hand gekneed, zodat het gehakt goed mengt met de kruiden en andere ingrediënten. Vervolgens worden de ballen met de hand gerold en in de pan gebakken in boter of olie. Hierbij worden ze regelmatig gekeerd om een gelijkmatige bruining te krijgen.

Een typisch Nederlands element van Amsterdamse gehaktballen is het gebruik van jus. Nadat de gehaktballen zijn gebakken, wordt er meestal een saus gemaakt van het bakvet en eventueel aangevuld met extra boter, bloem en bouillon. Deze jus wordt over de gehaktballen gegoten, waardoor ze een heerlijke smaakvolle coating krijgen.

Amsterdamse gehaktballen worden vaak geserveerd met aardappelpuree, wat een klassieke en smakelijke combinatie is. Soms worden er ook groenten, zoals doperwten, wortelen of rode kool, bij geserveerd om het gerecht compleet te maken.

Amsterdamse gehaktballen zijn geliefd om hun sappige en smaakvolle karakter. De combinatie van het gekruide gehakt, de knapperige buitenkant en de rijke jus maakt dit gerecht tot een ware lekkernij. Het is een comfortfood dat vaak geassocieerd wordt met gezelligheid en warmte, en wordt regelmatig gegeten bij familiediners of op feestelijke gelegenheden.

In Amsterdam zijn er verschillende restaurants en eetcafés die bekend staan om hun heerlijke gehaktballen, zowel in traditionele als moderne varianten. Sommige koks geven een eigen twist aan het recept door bijvoorbeeld andere kruiden of ingrediënten toe te voegen, maar de basis blijft meestal hetzelfde: smaakvol gehakt, met de hand gerold en gebakken, geserveerd met jus en aardappelpuree.

Kortom, Amsterdamse gehaktballen zijn een geliefd gerecht uit de Nederlandse keuken met een rijke smaak en een lange traditie. Of je nu een geboren Amsterdammer bent of gewoon van lekker eten houdt, een sappige gehaktbal met jus is een heerlijke traktatie die je zeker moet proeven!

Klik hier voor meer gehaktbal recepten.

Ingrediënten

• een halve ui
• een halve rode paprika
• 50gr oude kaas (Old Amsterdam)
• 500gr gehakt (half om half of runder gehakt naar smaak
• 1 ei
• 50gr paneermeel
• 125gr margarine
• snufje zout en vers gemalen peper
• 1 theelepel kerriepoeder

Bereidingswijze

1. Snipper de ui, snij de paprika en de kaas in hele kleine stukjes
2. Voeg dit samen met het gehakt, eigeel van 1 ei, paneermeel en de kruiden in een kom en maak er een stevige massa van
3. Rol het gehaktmengsel tot 6 gehaktballen
4. Laat de boter smelten in een koekenpan
5. Leg de gehaktballen in de pan op hoog vuur
6. Draai na dertig seconden de ballen op. Herhaal dit een keer of 4 zodat alle kanten aangebakken zijn
7. Zet vervolgens het vuur laag en bak de gehaktballen voor ongeveer 20 minuten
8. Blijf de ballen om de 5 minuten draaien zodat ze niet aanbakken