Meer voorgerechten vind je hier. zoals onze tomaten peper soep.
Ingrediënten
- 4 ons champignons, schoongemaakt en grof gesneden
- 2 ons champignons in plakjes gesneden.
- 2 grote uien, grof gesneden
- 1/2 liter bouillon (groente of kippen-)
- 50 gram margarine
- 60 gram gezeefde bloem
- 1 bosje peterselie
- 1 liter volle melk
- zout en peper
Bereidingswijze
Kook de grof gesneden champignons en de uien in de bouillon gedurende ongeveer een half uur. Laat het enigszins afkoelen en pureer het geheel in de keukenmachine*. Neem een pan met een dikke bodem en verhit de boter langzaam totdat deze niet meer bruist. Voeg langzaam de bloem toe en kook het geheel op een laag vuur gedurende ongeveer 3 minuten. Blijf steeds roeren, tot je een blanke, gladde 'roux' hebt. Zet het vuur uit en voeg geleidelijk, onder voortdurend roeren, de melk toe. Breng het aan de kook en roer tot het dikker wordt. Voeg het gepureerde uien/champignon/bouillon mengsel toe en laat 20 minuten langzaam koken. Voeg in de laatste 10 minuten de plakjes champignons en de peterselie toe en breng het geheel goed op smaak met peper en zout.
Benodigdheden
Keukenmachine
Voor hoeveel personen is dit? Lijkt me een heerlijke soep!
Hi Carina,
Het is bijna een liter, dus zeg maar voor 4 personen.
Groetjes
Er mag wat mij betreft bij de 200 Gr. Champignons een bosje Provençaalse kruiden
Toegevoegd worden.Het liefst verse.
Er hoeft dan ook minder zout bij.
De soep gemaakt en…. Heeeeeerlijk!!
Nou, nou dat was smullen en voor herhaling vatbaar.
Margarine is geen boter, ik heb dit dan ook vervangen door pure roomboter.
Geeft zoveel meer smaak en je proeft het verschil.