Bereidingstijd: 30 minuten
Personen: 4
Courgette Salade Met Hazelnoten is een lekker salade die je als bijgerecht serveert! Eventueel kan je dit gerecht ook in kleinere porties als vegetarisch voorgerecht serveren. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 50gr hazelnoten
- 5 courgettes
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en vers gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel balsamico azijn
- handje vol verse basilicum blaadjes
- 80gr geschaafde Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C
- Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en zet het ongeveer 15 minuten in de oven totdat de hazelnoten mooi bruin kleuren
- Snij in de tussentijd de courgettes in plakjes
- Doe de plakjes courgette in een grote kom en besprenkel het met 2 eetlepels olijfolie en breng het op smaak met een beetje zout en peper
- Verhit een grillpan op hoog vuur en verdeel de plakjes courgette over de pan tot de bodem van de pan bedekt is
- Gril de plakjes aan beide kanten voor ongeveer 2 minuten
- Gril alle plakjes courgette op deze manier en doe ze vervolgens terug in de kom
- Besprenkel de courgette met balsamicoazijn en laat het enigszins afkoelen
- Eenmaal afgekoeld voeg je de overgebleven eetlepel olie toe evenals de hazelnoten, verse basilicum en Parmezaanse kaas
- Meng het geheel goed door elkaar en verdeel de courgette salade met hazelnoten over vier borden
Benodigdheden
Oven
