Bereidingstijd: 20 minuten
Personen: 4
Mango Kip Salade is een frisse salade met een Oosters tintje! Je kan het serveren tijdens de lunch of als voorgerecht. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 300gr kipfilet
- 1/2 theelepel kardemom poeder
- 1/2 theelepel gedroogde koriander
- zout en peper
- 150gr cashewnoten
- 2 verse mango's
- 150gr babyspinazie
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 50ml witte wijnazijn
- 50ml olijfolie
- 2 eetlepels grove mosterd
Bereidingswijze
- Kruid de kipfilet met de kardemom poeder, gedroogde koriander en een snufje zout en peper
- Bak de kipfilet in een koekenpan gaar en laat het afkoelen
- Hak ondertussen de cashewnoten fijn in een keukenmachine
- Schil vervolgens de mango, verwijder de pit en snij het in plakjes
- Snij de kipfilet in dunne plakjes
- Doe de mango in een grote kom en voeg de spinazie, kip, rode ui en cashewnoten toe
- Mix de witte wijnazijn samen met de olijfolie en mosterd en meng het door de mango kip salade
Benodigdheden
Keukenmachine