Mango Kip Salade

Mango Kip Salade is een frisse salade met een Oosters tintje! Je kan het serveren tijdens de lunch of als voorgerecht. Veel kookplezier!

Ingrediënten

• 300gr kipfilet
• 1/2 theelepel kardemom poeder
• 1/2 theelepel gedroogde koriander
• zout en peper
• 150gr cashewnoten
• 2 verse mango's
• 150gr babyspinazie
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 50ml witte wijnazijn
• 50ml olijfolie
• 2 eetlepels grove mosterd

Bereidingswijze

1. Kruid de kipfilet met de kardemom poeder, gedroogde koriander en een snufje zout en peper
2. Bak de kipfilet in een koekenpan gaar en laat het afkoelen
3. Hak ondertussen de cashewnoten fijn in een keukenmachine
4. Schil vervolgens de mango, verwijder de pit en snij het in plakjes
5. Snij de kipfilet in dunne plakjes
6. Doe de mango in een grote kom en voeg de spinazie, kip, rode ui en cashewnoten toe
7. Mix de witte wijnazijn samen met de olijfolie en mosterd en meng het door de mango kip salade

Benodigdheden

Keukenmachine