Mokka Schuimkoekjes

Makkelijk te maken, Mokka Schuimkoekjes, heerlijk bij de koffie! Totaal 36 stuks. Veel kookplezier!

Ingrediënten

• 255gr suiker
• 1 eetlepel maïzena
• 3 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel zout
• 1 theelepel oploskoffie
• 3 theelepels ongezoete cacaopoeder
• 170gr chocolade druppels

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius en verdeel het bakpapier over 2 bakplaten en zet het opzij
2. Meng de maïzena en de suiker samen in een kleine kom en zet het opzij
3. Scheid het eigeel van het eiwit en mix met de staafmixer het eiwit en het zout op middelhoge tempo door elkaar totdat het begint te schuimen
4. Voeg al kloppend het suiker maïzena mengsel eetlepel voor eetlepel toe en klop het geheel tot het stijf wordt voor ongeveer 6 tot 8 minuten
5. Voeg de zout, oploskoffie en de cacaopoeder toe en klop tot het goed gemengd is
6. Roer de chocolade druppels door het beslag en schep kleine ronde beslag vormpjes op de bakplaten met een spatel
7. Bak de koekjes tot ze knapperig zijn na ongeveer 40 minuten
8. Laat het geheel ongeveer 20 minuten afkoelen

Benodigdheden

Oven, staafmixer