Bereidingstijd: 25 minuten
Personen: 4
Klik hier voor meer pasta recepten.
Klik hier voor gratis kookboeken
Pasta Met Garnalen Courgette En Cherry Tomaatjes is een aanrader en echt een topper tijdens de warmere zomerdagen. Het is redelijk eenvoudig binnen een half uur te bereiden. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 250gr spaghetti
- 2 courgettes
- 2 eetlepels olijfolie
- 25 jumbo garnalen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene peper, fijngehakt
- 250gr cherry tomaatjes
- rasp en sap van 1 limoen
- zout en peper naar smaak
- 50gr mozzarella
- klein handje fijngehakte verse peterselie
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de verpakking
- Snij dunne plakjes courgette over de lengte met een dunschiller
- Voeg de courgette aan de pasta toe vlak voordat deze gaar is zodat de courgette nog eventjes mee kookt een gaar wordt
- Laat de pasta en courgette uitlekken in een vergiet, voeg een theelepel olijfolie toe zodat de pasta niet aan elkaar kleeft en zet het opzij
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan, voeg de helft van de knoflook toe, een beetje zout en vervolgens de garnalen
- Bak de garnalen tot ze van kleur veranderen en haal ze uit de pan
- Voeg de rest van de olie en de knoflook toe aan de pan en bak het gedurende een halve minuut
- Voeg vervolgens de groene peper en cherry tomaatje toe
- Bak het geheel voor ongeveer 3 minuten om middelhoog vuur
- Voeg de limoenrasp en sap toe gevolgd door de garnalen, pasta en courgette en bak het geheel ongeveer 2 minuten
- Breng de pasta op smaak met zout en peper
- Haal de pan van het vuur, voeg de mozzarella toe en roer het even goed door
- Serveer de pasta in diepe borden en garneer het met de perse peterselie
Details
Tip: Laat de garnalen achterwege voor een heerlijke vegetarische pasta gerecht.
