Bereidingstijd: 35 minuten
Personen: 4
De typische smaak van deze Prei Venkel Soep Met Champignons zorgt altijd voor veel complimenten. Experimenteer gerust een beetje met de hoeveelheden van de ingrediënten om de soep aan te passen naar jouw smaak. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 400gr champignons
- 3 eetlepels olijfolie
- 5 preien
- 1 stuk venkel
- 2 takjes tijm
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 theelepel zout
- 125ml creme fraiche
Bereidingswijze
- Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes
- Verhit twee eetlepels van de olijfolie in een grote pan en bak de champignons voor ongeveer 4 minuten
- Haal de champignons uit de pan en laat het uitlekken in een vergiet op een vel keukenpapier
- Snij tijdens het bakken van de champignons de prei in ringen en was het goed schoon
- Snij de venkel in kleine stukjes
- Voeg de overige twee eetlepels olijfolie toe aan de pan en voeg vervolgens de prei, venkel en tijm toe
- Laat het geheel ongeveer 8 minuten zachtjes gaar worden
- Voeg de bouillon toe en laat de soep met de deksel op de pan ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen
- Verwijder de tijm en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
- Voeg als laatste de helft van de champignons toe en breng het op smaak met een theelepel zout
- Serveer de soep in kommen of diepe borden en garneer het met de overige champignons, een paar lepels creme fraiche en eventueel een paar overgebleven takjes tijm of venkel
Benodigdheden
Staafmixer
