Quiche recept heerlijk als lunch of licht hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 150 gr bloem
125 ml olijfolie
125 ml ijswater
1 tl zout
2 rijpe tomaten
2 aardappels
1 ui
1 groene paprika
2 geroosterde paprika's
4 eieren
1 bolletje mozzarella
scheutje melk
1 el verse rozemarijn
zout/peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een rond bakblik van 20 cm in. Meng de zout en de bloem en voeg hier het water en de olie beetje bij beetje aan toe en meng dit totdat er een bal deeg ontstaat. Rol het deeg uit en bedek hier het bakblik mee. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd deze in blokjes.Snijd de ui in halve ringen en de paprika's in blokjes. Rasp de aardappels in dunne plakjes en meng de eieren met de melk. Meng in een kom de ui, paprikas en de tomaten en bestrooi dit met zout, peper en de rozemarijn en leg dit vervolgens in het bakblik.Leg vervolgens de aardappels in het bakblik en schenk het ei mengsel hier over. Rasp de mozarella of snijd deze in plakjes en leg deze bovenop de quiche. Bak de quiche in ongeveer 20 minuten totdat de randen goudbruin zijn.
Benodigdheden
bakblik
