Tom Kha Gai is een klassieke Thaise soep die bekend staat om zijn heerlijke smaakprofiel dat zoet, zuur en pittig combineert. “Tom” betekent “soep” in het Thais, terwijl “Kha Gai” verwijst naar “kip met galanga”, een belangrijk ingrediënt in deze aromatische en smaakvolle soep.
De basis van Tom Kha Gai wordt meestal gemaakt van kokosmelk, kippenbouillon en een scala aan kruiden zoals citroengras, galanga (een wortelknol vergelijkbaar met gember), kaffir limoenbladeren en chilipepers. Deze kruiden geven de soep zijn kenmerkende smaak en aroma. Kipfilet wordt vaak gebruikt als het vlees van keuze in Tom Kha Gai, maar soms worden ook garnalen, vis of tofu toegevoegd om aan individuele voorkeuren of dieetwensen te voldoen. Andere veelvoorkomende ingrediënten zijn champignons, ui en tomaat, die de smaak en textuur van de soep verder versterken.
Tom Kha Gai wordt vaak op smaak gebracht met vissaus, limoensap en suiker, wat zorgt voor een uitgebalanceerde en complexe smaak. De vissaus voegt umamirijkheid toe, het limoensap zorgt voor een friszure toets en de suiker balanceert het geheel met een subtiele zoetheid. Dit samenspel van smaken zorgt voor de karakteristieke en geliefde smaak van Tom Kha Gai.
De soep wordt vaak geserveerd met gestoomde jasmijnrijst, die de rijke en romige textuur van de soep aanvult. Verse koriander wordt vaak gebruikt als garnering, wat een aromatische en verfrissende toets toevoegt aan het gerecht.
Tom Kha Gai is een populaire keuze voor liefhebbers van de Thaise keuken en wordt vaak beschouwd als een hartverwarmende en troostende soep met een heerlijke smaakexplosie. De combinatie van romige kokosmelk, aromatische kruiden en pittige smaakmakers maakt Tom Kha Gai tot een uniek en smaakvol gerecht dat zowel zintuiglijk als culinair genot biedt. Het is een must-try voor wie op zoek is naar de complexe smaken en geuren van de Thaise keuken.
Klik hier voor meer lekkere soep recepten.
Ingrediënten
- 2 blikjes kokosnootmelk
- 500ml kippenbouillon
- 4 versnipperde rode pepers
- 2,5cm dungesneden Loas
- 1 stuk gember
- 350gr kipfilet
- 1 blik stropaddenstoelen
- 1 citroengras stengel
- 10 kaffir limoenblaadjes
- 1 bosje versnipperde verse koriander
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels Thaise vissaus (Nam Pla)
- 2 eetlepels bruine suiker
Bereidingswijze
Breng de kokosmelk en de bouillon aan de kook en voeg dunne plakjes laos, de gehakte gember en de rode pepers toe en kook dit op middelhoog vuur voor 10 minuten. Voeg de plakjes kip toe en roer af en toe tot de kip gaar is. Voeg vervolgens de in dunne plakjes gesneden stropaddestoelen (uitgelekt), de schoongemaakte limoenblaadjes en gesneden citroengras toe. Laat het geheel 10 minuten koken.Wanneer de soep klaar is om te serveren, zet het vuur uit, voeg de bruine suiker, limoensap en vissaus toe en roer het geheel goed door. Maak de soep af met gesneden koriander.
Details
Laos: Dit is het veelal Nederlandse/Indische gebruikte woord voor Galangawortel.
Stropaddestoelen: Ook wel Chinese Champignons genoemd, worden meestalin blik verkocht (soms ook vers). Het zijn kleine donkergrijze ronde paddenstoeltjes die als ze worden doorgesneden een nog kleiner paddenstoeltje blijken te herbergen.
Benodigdheden
Soeppan
