Bereidingstijd: 25 minuten
Personen: 4
Heerlijke Spinazie Salade Met Suikernoten En Bacon is lekker fris en makkelijk te maken. Je kan het opdienen als bijgerecht of hoofdgerecht. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- Salade
- 150gr verse babyspinazie
- 1/2 rode ui, gesnipperd
- 6 plakjes gerookte spek, gebakken en verkruimeld
- 150gr feta kaasblokjes
- 75gr gedroogde cranberries
- 1 appel, zonder klokhuis en dun gesneden
- 75gr walnoten of pecannoten
- 50gr kristalsuiker
- snufje cayennepeper (hoeveelheid aanpassen op eigen smaak)
- snufje zout
- 60ml rode wijnazijn
- 100ml extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst of fijngehakt
- 2 theelepels Dijon mosterd
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- verse gemalen peper naar smaak
Zoete pittige noten
Rode wijn vinaigrette
Bereidingswijze
- Voeg alle salade ingrediënten samen in een grote schaal of kom en meng het goed door elkaar
- Bewaar het geheel in de koelkast totdat het geserveerd kan worden
- Rooster de noten in een oven op 180 graden gedurende 8 tot 10 minuten
- Controleren regelmatig om te voorkomen dat de noten verbranden
- Verwarm de suiker, cayennepeper en zout in een koekenpan op matig vuur terwijl de noten in de oven staan
- Verwarm het suikermengsel tot het volledig vloeibaar is. Pas de warmte ondertussen aan zodat het niet verbrandt
- Doe de geroosterde noten erbij en roer het geheel goed door elkaar totdat je een mengsel hebt met gesuikerde noten
- Laat de gesuikerde noten afkoelen
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kom
- Doe alle ingrediënten voor de salade samen met de afgekoelde noten en serveer het met de vinaigrette ernaast
Details
Tip: Lekker met wat honing erover.
