klik hier voor meer desert recepten
De geschiedenis van het Tarte Tatin recept
De geschiedenis van het Tarte Tatin recept, ook wel bekend als Tarte Tatin aux Pommes, is een klassiek Frans dessert dat zijn oorsprong heeft in het hart van de Loire-vallei, in Frankrijk. Het verhaal achter dit heerlijke gerecht gaat terug tot de late 19e eeuw en is doordrenkt met legendes en tradities.
De oorsprong van Tarte Tatin wordt vaak toegeschreven aan de zusters Caroline en Stéphanie Tatin, die een hotel runden genaamd Hotel Tatin in het dorpje Lamotte-Beuvron, in de Sologne-regio van Frankrijk. Volgens de legende werd Tarte Tatin per ongeluk uitgevonden door een van de zussen in de jaren 1880.
Het verhaal
Het verhaal gaat dat de zussen druk bezig waren in de keuken van hun hotel en een appeltaart wilden maken. Echter, door een fout vergaten ze de appels in de pan te doen voordat ze het deeg toevoegden. In een haastige poging om hun fout te herstellen, plaatsten ze de appels bovenop het deeg en bakten de taart in de oven. Toen ze de taart uit de oven haalden, keerden ze hem om en ontdekten ze tot hun verbazing dat de karamel en de appels aan de bovenkant van de taart waren gekaramelliseerd en heerlijk van smaak waren. Tarte Tatin was geboren!
Het verhaal van de zussen Tatin en hun onbedoelde uitvinding verspreidde zich snel en al gauw werd Tarte Tatin een populair dessert in de regio en daarbuiten. Gasten van het Hotel Tatin genoten van de heerlijke combinatie van karamel en appels, en het gerecht werd al snel een kenmerkende lekkernij van de Franse keuken.
Hoewel het verhaal van de zussen Tatin het meest bekende en romantische verhaal is over de oorsprong van Tarte Tatin, zijn er ook andere beweringen over de herkomst van dit beroemde dessert. Sommigen beweren dat Tarte Tatin al eerder werd gemaakt in andere delen van Frankrijk en dat de zussen degenen waren die het gerecht populair maakten. Anderen beweren dat het gerecht zijn oorsprong heeft in een andere Franse regio, zoals de regio Berry.
Wat de oorsprong van Tarte Tatin ook moge zijn, het is duidelijk dat het gerecht al snel populair werd in heel Frankrijk en daarbuiten. Tarte Tatin werd al snel een vast onderdeel van de Franse culinaire traditie. Het is uitgegroeid tot een klassiek dessert dat wereldwijd wordt gewaardeerd.
De traditionele bereiding
De traditionele bereiding van Tarte Tatin begint met het maken van een karamel door suiker en boter in een koekenpan te smelten. Vervolgens appelschijfjes in de karamel te plaatsen. Het deeg wordt dan over de appelschijfjes gelegd en de taart wordt in de oven gebakken tot hij goudbruin is. Vervolgens wordt de taart omgekeerd op een serveerschaal
om de karamel en de appels aan de bovenkant te onthullen. Het resultaat is een heerlijke, smeuïge en geurige appeltaart met een knapperige karamelachtige bovenkant.
variaties op het Tarte Tatin recept
Tarte Tatin heeft verschillende variaties en interpretaties gekend door de jaren heen. Sommige koks voegen bijvoorbeeld kruiden of specerijen toe aan de karamel, zoals kaneel of vanille, om de smaak te versterken. Andere variaties kunnen het gebruik van andere fruitsoorten bevatten, zoals peren, perziken of ananas, in plaats van appels. Er zijn ook hartige versies van Tarte Tatin, waarbij de appels worden vervangen door groenten zoals uien of tomaten.
Tarte Tatin heeft ook zijn weg gevonden naar vele professionele keukens. Het is een populair gerecht geworden over de hele wereld. Het wordt vaak geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom om de zoete, karamelachtige smaken te complementeren.
De populariteit
De populariteit van Tarte Tatin heeft ook geleid tot verschillende variaties en afgeleide gerechten. Bijvoorbeeld, “Tarte Tatin aux Oignons”, of uientaart. Een hartige versie van het gerecht waarbij uien worden gekarameliseerd in plaats van appels. Variaties zijn “Tarte Tatin de Tomates”, waarbij tomaten worden gebruikt, en “Tarte Tatin de Figues”, waarbij vijgen een ingrediënt zijn.
Tarte Tatin heeft niet alleen culinaire betekenis, maar ook culturele en sociale betekenis. Het Tarte Tatin recept is een symbool geworden van de Franse gastronomie en wordt vaak geassocieerd met de traditionele Franse keuken. Het heeft zijn weg gevonden naar vele kookboeken, culinaire shows en restaurants over de hele wereld.
De geschiedenis van het Tarte Tatin recept is doordrenkt met legendes, tradities en variaties. Het blijft een geliefd dessert dat mensen over de hele wereld blijft verrassen met zijn heerlijke smaken en eenvoudige elegantie. De oorsprong als een onbedoelde uitvinding in het 19e-eeuwse Frankrijk, tot zijn wereldwijde populariteit in de moderne tijd. Tarte Tatin blijft een tijdloze klassieker die de smaakpapillen van mensen over de hele wereld verleidt.
Tarte Tatin recept is een klassiek Frans dessert dat is ontstaan uit de boerenstand. Zoals zo vaak is eenvoud de sleutel! Al dit dessert bevat is bladerdeeg, appel, suiker en een klontje boter. Serveer de taart met een bolletje vanille-ijs en een scheutje honing. Jummie! Veel bakplezier!
Ingrediënten
- 250gr kristalsuiker
- 2 eetlepels boter
- 4 plakjes bladerdeeg
- 6 appels (ongeveer een kilo)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 215°C
- Verdeel de suiker over de bodem van een ronde bakvorm (ongeveer 30cm doorsnede) en zet het gedurende 15 minuten in de oven tot de suiker gekarameliseerd is. Laat het niet verbranden. Dit maakt de suiker erg bitter wat het eindresultaat niet ten goede komt
- Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd het in partjes
- Roer de boter door de suiker zodra deze is gekarameliseerd
- Verdeel de appelpartjes over de bakvorm en bak het geheel gedurende 15 minuten
- Rol het bladerdeeg uit tot het groot genoeg is om de hele bakvorm af te dekken
- Bedek de appel met het deeg en vouw de zijkanten een klein beetje om
- Prik een paar keer met een vork in het deeg zodat de hete lucht kan ontsnappen terwijl het in de oven staat
- Zet de taart weer in de oven, deze keer ongeveer 20 minuten tot de deeg een mooie gouden kleur krijgt
- Laat de taart ongeveer 5 minuten afkoelen alvorens je in een snelle beweging de taart omdraai op een groot bord
Details
Tip: Door de appel met peer te vervangen heb je er ineens nog een recept bij!
Benodigdheden
Oven, ronde bakvorm 30cm doorsnede
