Bereidingstijd: 35 minuten
Personen: 4
Tomatensoep met Kip en Witte Bonen, een lekker en gezond recept dat ik met plezier klaar maak! Heerlijk als lunch- of voorgerecht. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 stengels bleekselderij
- klontje boter
- 800gr witte bonen
- 800gr gepelde tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 140gr tomatenpuree
- 1,5l kippenbouillon
- 300gr kipfilet
- handje fijngehakte verse peterselie
- 2 theelepels chilipeper
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Snij de ui in ringen en de bleekselderij in dunne plakjes
- Fruit de ui en bleekselderij in een klontje boter in een soeppan voor ongeveer 2 minuten
- Laat ondertussen de gepelde tomaten en witte bonen uitlekken in een vergiet
- Voeg de knoflook en tomatenpuree toe aan de pan en roer het even door
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
- Doe vervolgens de kipfilet in de pan en breng de bouillon opnieuw aan de kook
- Laat de kipfilet in 15 minuten voldoende garen
- Haal de kip uit de pan, snij deze in stukjes en zet het even opzij
- Voeg de gepelde tomaten en 3/4 van de witte bonen toe aan de pan en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
- Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de rest van de bonen, de stukjes kipfilet, peterselie en chilipoeder toe
- Laat de soep zachtjes pruttelen voor ongeveer 15 minuten
- Garneer de soep met verse kruiden en breng het eventueel op smaak met zout en peper
Details
Tip: Serveer de Tomatensoep met Kip en Witte Bonen als lunchgerecht met stokbrood.
heerlijke soep die ik iedereen kan aanbevelen