Bereidingstijd: 30 minuten
Personen: 4
Tortellini Salade met Cherry Tomaatjes en Spinazie is echt een heerlijke maaltijd salade die ik graag bereid wanneer er vrienden of familie bij ons komen eten! Het is vrij eenvoudig te bereiden en valt altijd goed in de smaak! Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 400gr kipfilet
- 300ml balsamico azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 fijngesneden gele paprika
- 500gr tortellini gevuld met kaas
- 1 theelepel Dijon mosterd
- zout en peper naar smaak
- 75gr fijngesneden verse spinazie
- klein handje fijngehakte verse basilicum
- 225gr gehalveerde cherry tomaatjes
Bereidingswijze
- Marineer de kipfilet met 250ml van de balsamico azijn en zet het afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast
- Haal de kipfilet uit de marinade en bak het in de olijfolie ongeveer 5 minuten aan beide kanten totdat deze volledig gaar is
- Laat de kip afkoelen en snijd het vervolgens in kleien stukjes
- Bak de paprika op hoog vuur ongeveer 2 minuten
- Kook vervolgens de pasta volgens de verpakking en laat het afkoelen
- Meng de mosterd samen met de rest van de balsamico azijn in een grote kom of schaal
- Voeg de reeds afgekoelde tortellini, kip, spinazie, basilicum, cherry tomaatjes en paprika toe en meng het geheel goed door elkaar
- Breng de Tortellini Salade met Cherry Tomaatjes en Spinazie op smaak met een beetje zout en peper naar smaak
