Bereidingstijd: 40 minuten
Personen: 5
Dit recept voor Vietnamese Loempia's is een richtlijn voor het maken van loempia's. Er zijn eindeloze variaties en mogelijkheden te bedenken dus vul de loempia's vooral naar eigen smaak. Vegetarisch, gevuld met vlees of vis, het kan allemaal! Je kunt deze heerlijke oosterse loempia's als bijgerecht, voorgerecht of als snack gebruiken. Veel kookplezier! Dit recept is goed voor 20 stuks.
Ingrediënten
- 500gr kipfilet
- 2 eetlepels ketjap
- 2 theelepels sambal
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel kerriepoeder
- 100gr rijst noedels
- 20 loempia vellen
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 rode peper (zaden verwijderd)
- 125gr taugee
- een handje fijngehakte verse koriander
- 1 stukje gember (ongeveer 3cm)
- 2 teentjes uitgeperste knoflook
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze
- Snij de kipfillet in hele kleine stukjes en doe het in een kom
- Meng de ketjap, sambal, ketoembar en kerriepoeder door de kipfilet en zet het afgedekt in de koelkast
- Kook de rijst noedels volgens de verpakking
- Laat de loempia vellen ontdooien
- Snij ondertussen de prei, wortel en rode peper in hele kleine blokjes
- Hak de taugee in stukjes en de koriander fijn
- Doe alle gesneden groente in een grote kom
- Schil de gember en rasp het door de groente mix
- Voeg ook de knoflook toe
- Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet in 1 minuut op hoog vuur gaar
- Voeg de groente mix toe en wok het geheel nogmaals 1 minuut op hoog vuur
- Laat het geheel afkoelen in een vergiet
- Leg een loempia vel met de punt naar je toe op je werkblad
- Verdeel 4 eetlepels vulling over het onderste kwart van het vel
- Rol het vel voor de helft op en begin bij de onderste punt
- Vouw beide uiteinden naar binnen en rol de rest van het vel op
- Maak het laatste puntje een beetje nat en druk deze op de loempia
- Herhaal het rollen van de loempia's tot de vulling op is
- Zet de frituurpan op 170°C en frituur de loempia's in delen voor 5 à 7 minuten waneer deze warm is
Details
Tip: Er zijn eindeloze loempia variaties te bedenken dus vul de loempia's vooral naar eigen smaak!
Benodigdheden
Frituurpan
