Klik hier voor meer makkelijke sausen
Chilisaus is een saus die zijn oorsprong vindt in de Zuidoost-Aziatische keuken en wordt gebruikt om smaak en pit toe te voegen aan gerechten. De saus is gemaakt van chilipepers, azijn, suiker en andere kruiden en specerijen, en varieert in smaak en hitte afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en het land van herkomst.
De geschiedenis van chilisaus gaat terug tot de oude Azteken en Inca’s, die chilipepers gebruikten als smaakmaker in hun gerechten. Het gebruik van chilipepers verspreidde zich later naar Zuidoost-Azië via handelsroutes en werd al snel een belangrijk onderdeel van de keuken in landen als Thailand, Vietnam, Cambodja en Indonesië.
In de jaren 1800 werd chilisaus voor het eerst commercieel geproduceerd in de Verenigde Staten, waar het werd gebruikt als een pittige topping voor hotdogs en hamburgers. In de jaren 1900 begon de populariteit van chilisaus wereldwijd te groeien, en het werd een vast onderdeel van de keuken in landen over de hele wereld.
Tegenwoordig zijn er talloze variëteiten van chilisaus beschikbaar, van mild en zoet tot extreem heet en pittig. Populaire soorten zijn onder andere Sriracha, een Thaise chilisaus gemaakt van rode chilipepers, azijn, knoflook en suiker, en Tabasco, een Amerikaanse chilisaus gemaakt van gemalen chilipepers, azijn en zout.
Chilisaus wordt gebruikt als een smaakmaker in allerlei gerechten, van vlees en vis tot rijst en noodles. Het wordt ook vaak gebruikt als een dip voor snacks zoals loempia’s, kippenvleugels en frites.
In de loop van de tijd heeft chilisaus zijn weg gevonden naar de keukens van mensen over de hele wereld en is het een geliefde smaakmaker geworden voor iedereen die houdt van een beetje pit in hun eten.
Zoete Chilisaus is erg lekker bij Aziatische gerechten zoals loempia's! Het is eenvoudig zelf te maken en in de koelkast vrijwel onbeperkt houdbaar. Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 8 rode pepers
- 2 theelepels zout
- 125ml rijstazijn
- 2 eetlepels citroensap
- 150ml water
- 2 eetlepels gembersiroop
- 150gr kristalsuiker
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel plantaardige olie
Bereidingswijze
- Snij de pepers in de lengte door de helft en verwijder de zaadjes en zaadlijsten
- Wrijf de rode pepers samen met het zout fijn in een vijzel
- Breng vervolgens de rijstazijn, citroensap, het water en de gembersiroop samen met de suiker aan de kook in een steelpan
- Laat het voldoende inkoken totdat er een lichte siroop ontstaat
- Hak ondertussen de knoflook fijn en fruit deze eventjes in de olie
- Voeg als laatste de rode pepers en knoflook toe aan de siroop
Details
Tip: Bewaar de zoete chilisaus in een flesje in de koelkast.
Benodigdheden
Vijzel
